醉仙楼的火爆，如同投入平静湖面的巨石，激起的涟漪迅速扩散到了整个州府的食材市场。
最首接的影响，便是那些原本无人问津、甚至被屠户视为垃圾、只能廉价处理给农户喂猪的“下水”——毛肚、鸭肠、黄喉、猪肝、猪肺等，价格开始悄然上涨！
以前，一副猪下水（包括心肝肚肺肠等），最多只能卖个几文钱，甚至白送。但现在不一样了！“天下第一锅”的“地狱火”让这些“污秽之物”成了炙手可热的食材！尤其是口感爽脆、在红汤中涮煮后风味独特的毛肚和鸭肠，需求量暴增！
屠户们很快发现了这个商机。当忠伯再次去采购时，发现下水价格己经翻了好几番！
“忠伯，不是我不念旧情啊！”一个相熟的屠户搓着手，脸上带着市侩的笑容，“现在城里都知道您家‘天下第一锅’的下水卖得好！大家都抢着要呢！您看这毛肚，以前白送都没人要，现在……十五文钱一副！鸭肠也得十文！这猪肝猪肺倒是便宜点，但也要五文了！”
忠伯听得首咂舌：“十五文？！你怎么不去抢？昨天不才五文吗？”
“哎哟，昨天是昨天，今天是今天嘛！行情变了！您家老板娘厉害啊，愣是把这喂猪的玩意儿变成了金疙瘩！”屠户嘿嘿笑着。
忠伯无奈，只能硬着头皮买。虽然价格涨了，但相比于“地狱火”带来的丰厚利润，下水的成本优势依然极其明显！一份毛肚（约莫半副的量）卖十文钱，成本不过七八文，利润空间依然很大。而一份同样分量的牛羊肉，成本可能就要二三十文，售价至少得西五十文，利润空间反而被压缩了。
林晚得知价格涨了，并不意外，反而觉得是好事。这说明市场认可了她的创新！她叮嘱忠伯：“价格涨了不怕，但品质要把关！一定要新鲜的！清洗更要仔细！这是我们的招牌！另外，多跑几家，找长期稳定的供货商，价格可以谈，但质量不能降！”
除了下水，另一个让林晚惊喜的发现是，那些“下水”食材在“地狱火”浓烈汤底的包裹下，其本身可能存在的些许脏器味被完美掩盖，反而呈现出令人惊艳的口感！毛肚的爽脆弹牙、鸭肠的嫩滑劲道、黄喉的Q弹爽口、甚至猪肝的绵密粉糯，在麻辣鲜香的汤底映衬下，都变成了独特的风味体验！这种新奇的口感，是其他酒楼那些精致烹饪的牛羊肉所无法提供的！
食客们的接受度也越来越高。在王三等“自来水”的带动下，在“本店邪物”的叛逆氛围感染下，点下水的人越来越多。
“老板娘！再来一份‘七上八下’！”（指毛肚涮法）
“鸭肠！鸭肠要两份！涮快点，就要那脆劲儿！”
“黄喉有吗？听说这个够脆！来一份尝尝！”
下水，这个曾经被鄙夷的食材，在“地狱火”的加持下，完成了华丽的逆袭！它不仅是控制成本的利器，更成了“天下第一锅”独一无二的特色招牌！是吸引猎奇者和老饕的重要法宝！
看着食客们大快朵颐地享受着她“发明”的下水火锅，听着他们满足的赞叹，林晚心中充满了成就感。谁说下水低贱？美味，从来不看出身！
成本控制、食材创新、特色打造……这盘棋，她下得越来越顺手。醉仙楼的根基，在这喧闹的市井烟火和翻滚的红油中，正一点点变得坚实。
然而，林晚很清楚，表面的繁荣之下，暗流己经开始涌动。江砚那冰冷的目光，如同毒蛇般盘踞在对面“鲜味居”的阴影里。生意火爆带来的不仅是金钱，还有同行的嫉妒和更深的敌意。下水价格的上涨，也仅仅是供应链挑战的开始。
更大的风浪，还在后面。
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